イセエビ

撮影日：2005/10/22

撮影ポイント：伊豆海洋公園

日本には、イセエビの種類がカノコイセエビ、シマイセエビ、ゴシキエビ、ニシキエビなど10種類近くいるらしいのですが、沖縄以外で見れる大抵のヤツがイセエビらしいです。かなり高級な割りに海では結構見ます。まあ味は絶品ですが。
上の10種類と比べても一番美味しいそうです。

基本的に死ぬか死ぬ間際には他の生物に食べられるので活になるのですが、料理方法としては、味をしみこませる系はＮＧで、チリソースとかクリームとか絡める系が良いです。でもやっぱり軽くあぶって食べるのが最高です。

ここまで書いてみて、思い入れとしては、生物的と言うより食物的にしか興味がないことが分かりました。しかも料理屋のオジサンのすべてウケウリ。